John Libbey Eurotext

Hépato-Gastro & Oncologie Digestive

MENU

Rôle de la mastication dans la digestion Volume 3, issue 1, Janvier - Février 1996

Figures

See all figures

Authors
centre de recherche clinique André-Viallet, service de gastro- entérologie, hôpital Saint-Luc, Université de Montréal, 1058, rue Saint-Denis, Montréal, Québec, H2X, 3J4 Canada.
  • Page(s) : 23-8
  • Published in: 1996

Les dents représentent, à n'en pas douter, le premier contact des aliments avec l'appareil digestif. Les aliments que l'on porte à la bouche y seront en effet, lors de leur mastication, soumis à une trituration, mécanique et chimique, résultant du broyage dentaire et de la sécrétion enzymatique salivaire, avant d'être déglutis. L'apport physiologique de la mastication, ainsi que les [...]