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Nos recettes - Des Aztèques à Espelette, de la médecine à la cuisine L’histoire du piment d’Espelette (Ezpeletako biperra) et sa recette, l’axoa Volume 4, issue 2, Avril - Mai - Juin 2016

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  • Page(s) : 87-8
  • Published in: 2016

L’histoire Emblème du Pays Basque, Espelette est ce petit village où chaque façade, balcon, plafond des restaurants et cafés est envahi par ces cordes de piments rouge-foncé depuis le xviie siècle. C’est Christophe Colomb qui écrit dans son journal à la page du 15 janvier 1493, alors qu’il était à Cuba et se croyait aux Indes, qu’il a trouvé un piment mejor que pimienta nostra et le nomme « poivre [...]