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Le sarrasin et la galette bretonne (« Kaletez ») Volume 11, issue 4, Octobre-novembre-décembre 2023

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Mythe et réalitéFaisons le point sur ce symbole fort de la gastronomie bretonne, la galette de sarrasin, et sur sa recette emblématique, qui compte des adeptes dans le monde entier !L’histoire de ses origines est faite de mythe et la réalité serait tout autre selon Erwan Le Gall (docteur en histoire, associé au Centre de recherche bretonne et celtique).Le mytheComme le chante une comptine célèbre : « J’aime la galette, savez-vous comment ? Quand elle est bien faite, avec du beurre dedans… ». « Bien [...]