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Le homard à l’armoricaine ou à l’américaine ? Volume 8, numéro 2, Avril-Mai-Juin 2020

Auteur
Dijon

« Une Américaine était incertaineSur la façon de faire cuire le HomardEt si on remettait la chose à plus tardDit le Homard »(épitophe du poête Raoul Pochon, rimailleur gastronomique de la fin du XIXe siècle)Alors ! Américaine ou Armoricaine ?, y a-t-il vraiment débat ? car assurément américaine selon un certain Monsieur Gartigue dans une lettre à Curnonsky, Prince des Gastronomes, donc… exit l’appellation « armoricaine ».Le vrai de l’histoireUn Français, Peter, né à Sète sous le vrai nom de Fraisse, [...]