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Nos recettes - Le canelé bordelais Volume 4, numéro 4, Octobre - Novembre - Décembre 2016

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  • Page(s) : 204
  • Année de parution : 2016

L’histoire Ses origines restent encore auréolées de mystère. La légende la plus tenace fait naître ce joli gâteau dans les cuisines des Dames de l’Annonciade, à Bordeaux, à la fin du xviie siècle, alors petit gâteau très mince roulé autour d’une tige de canne à sucre et frit au saindoux ; mais lors de réaménagement du couvent en 1995 (actuellement Direction des Affaires [...]