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Cahiers d'études et de recherches francophones / Santé

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La trichinose du cheval : une énigme à rebondissements Volume 1, numéro 2, Juin 1991

Auteur
Service de parasitologie-mycologie, groupe hospitalier Cochin, 27, rue du Faubourg-Saint-Jacques, 75014, Paris, France.
  • Page(s) : 144-54
  • Année de parution : 1991

Une nouvelle épidémie de trichinose liée à la consommation de viande de cheval a été décrite en mars 1991 en Auvergne. Une vingtaine de cas a été identifiée. Il s’agit de la 7e épidémie de ce type en 15 ans (la 4e en France). L’originalité de cet épisode réside dans la découverte d’un morceau de viande chevaline infecté par une larve de trichine. La carcasse contaminée, importée des États-Unis au mois de février, proviendrait d’un abattoir du Nebraska. Plusieurs points de discussion sont évoqués : le faible nombre de cas observés, l’échec des mesures de contrôle et les hypothèses sur le mode de contamination du cheval. Cet épisode offre l’occasion de proposer une méthodologie d’investigation calquée sur les méthodes propres aux toxi-infections alimentaires. Les principales mesures de prévention ainsi que les conséquences socio-économiques d’une épidémie de trichinose sont rappelées.