Résumé : Cet article couvre les aspects non nutritionnels de l’alimentation. Il résume les diverses étapes méthodologiques utilisées par les anthropologues de l’alimentation pour décrire et analyser un système alimentaire dans toute sa complexité sociale et culturelle. Il insiste sur l’alimentation comme moyen d’expression symbolique des groupes humains et sur l’importance qu’il y a de le comprendre pour toute action en Santé Publique.
Version imprimable
