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Édulcorants intenses et contrôle du poids Données factuelles 2007 |
Médecine. Volume 3, Numéro 2, 70-3, Février 2007, Stratégies
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 Article gratuit
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Auteur(s) : France Bellisle |
Résumé : Les édulcorants intenses ont été développés pour remplacer les sucres dans l'alimentation et favoriser ainsi le contrôle du poids. Le remplacement des sucres par des édulcorants produit des changements importants de la teneur énergétique des boissons, mais pas toujours celle des aliments solides. Les bénéfices potentiels de leur utilisation sur l'appétit et le contrôle du poids ont été longtemps contestés. Il est aujourd'hui reconnu qu'ils peuvent rendre service aux personnes qui les utilisent dans le cadre d'une alimentation raisonnable, afin de préserver le goût sucré des aliments et boissons tout en limitant les apports énergétiques.
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Mots-clés : édulcorant, obésité, sucre
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