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Moutarde, cassis et pain d’épices… - Troisième épisode de la saga bourguignonne Volume 11, numéro 2, Juin 2023

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Le pain d’épicesEt chacun, des Pays-Bas à la France, en passant par la Belgique, l’Allemagne et l’Autriche, de revendiquer la « paternité » de cette friandise, diffusée par le biais des grandes foires.Mais qui connaît sa longue et prestigieuse histoire, celle d’un voyage entrepris par le « mi-kong » chinois et le « boichet » de Marguerite de Flandre, avant de s’inscrire au patrimoine gourmand dijonnais ?Alors, pain d’épice ou pain d’épices ? Alain Rey, dans son Dictionnaire historique de la langue [...]