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La quenelle lyonnaise Volume 7, numéro 3, Juillet-Août-Septembre 2019

Auteur
Dijon

HistoireSa paternité, ses origines géographiques et historiques sont bien floues, moult personnages, d’horizons divers, de temps immémoriaux ou plus récents en revendiquent la création. D’une origine étymologique yiddish « quenape », en passant par l’empereur romain Héliogabale, une recette germanique ou un charcutier lyonnais du début du XXe siècle, force est de constater que la quenelle lyonnaise est universelle et mondialement connue, Lyon en est devenue la capitale. À l’image de ces paternités, [...]

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