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Modifications de la cinétique de l'alcool dans l'air expiré par l'association acide citrique-fructose |
Annales de Biologie Clinique. Volume 60, Numéro 3, 299-306, Mai - Juin 2002, Articles originaux
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 Article gratuit
 Summary
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Auteur(s) : D. Ernouf, B. Lejeune |
Résumé : Le but de ce travail est la mise en évidence de l'action de la prise orale d'une solution aqueuse concentrée de fructose et d'acide citrique sur la cinétique de l'alcool dans l'air expiré (AAE), chez l'homme jeune, volontaire sain.
Méthodes : 14 sujets consomment le matin à jeun, sous forme de whisky 0,49 g d'alcool/kg de poids corporel. Les concentrations d'AAE sont déterminées de 0 à 150 minutes après ingestion d'alcool. Pour chaque sujet deux épreuves sont réalisées, une 5 minutes après ingestion de 50 mL d'eau et une 5 minutes après ingestion de 50 mL d'une solution concentrée de fructose et d'acide citrique (SACF). Les différentes cinétiques des concentrations d'AAE des deux épreuves sont comparées.
Résultats : à chaque temps de mesure les concentrations d'AAE avec la SACF sont inférieures à celles sans la SACF (p < 0,002). La Cmax avec la SACF est inférieure (environ 35 %) à celle sans la SACF (p < 0,0001). Le Tmax avec la SACF est environ le double de celui sans la SACF (p < 0,0001). Il n'y a pas de différence significative au niveau de la vitesse de décroissance des concentrations.
Conclusion : pour le niveau de consommation d'alcool expérimenté la SACF permet de limiter (et de retarder) la montée de la concentration d'AAE. L'article discute les raisons de cette action, essentiellement due à un ralentissement de la vidange gastrique induite par l'acide citrique. Ainsi celui-ci permet également une augmentation de l'effet de premier passage gastrique de l'éthanol. |
Mots-clés : Acide citrique - Fructose - Alcool dans l'air expiré - Alcoolémie - Cinétique. |
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