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L'émergence de nouveaux risques infectieux d'origine alimentaire |
Annales de Biologie Clinique. Volume 59, Numéro 5, 585-91, Septembre - Octobre 2001, Dossier : Pathologies émergentes (Journée nationale de la SFBC, Paris, 24 novembre 2000)
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 Article gratuit
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Auteur(s) : P. Berche |
Résumé : L'industrialisation et la commercialisation de produits alimentaires d'origine animale à grande échelle, associée à une conservation au froid prolongée des aliments est à l'origine de syndromes variés, incluant des épidémies importantes de toxi-infections alimentaires (diarrhées aiguës), des hépatites virales aiguës (environ 15 300 cas déclarés par an en France), des parasitoses variées, des septicémies et des méningites aiguës (listériose, brucellose...) [1]. Parfois, l'agent infectieux peut être à l'origine de malformations congénitales à la suite d'infections materno-infantiles (toxoplasmose), ou encore d'arthrites post-infectieuses ou de syndrome de Guillain-Barré secondaires à certaines toxi-infections alimentaires. Plus rarement, il peut s'agir d'une intoxication avec troubles neurologiques (botulisme...), ou très récemment du risque de maladies neuro-dégénératives du système nerveux central, telles que la nouvelle forme du jeune de la maladie de Creutzfeldt-Jakob. |
Mots-clés : |
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