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Bulletin Infirmier du Cancer

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La cuisine moléculaire revisite les plateaux Volume 16, numéro 4, Octobre - Novembre - Décembre 2016

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  • Page(s) : 133
  • Année de parution : 2016

Une nouvelle approche des repas à textures modifiées La cuisine moléculaire revisite les plateaux CLCC porteur : Centre Georges François Leclerc (CGFL) Auteur : Fréderic Tissot, ftissot@cgfl.fr   Contexte En accueillant de plus en plus de patients présentant des troubles de la mastication et de la déglutition (patients atteints de cancers de la sphère ORL, de tumeurs cérébrales, patients âgés et /ou en soins [...]