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| Editorial |
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OGM : vers une définition commune du contenu du problème ?
Jean-Claude ICART
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 Résumé
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| La filière |
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LIPIDES DES PLANTES
Symposium « Lipides des plantes et oxylipines » : compte rendu et mise en place d'un réseau lipides des plantes
Vincent ARONDEL, Martine MIQUEL, Elizabeth BLEE
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Résumé
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PROTEINES
Les oléagineux dans le contexte de la substitution des protéines animales par les protéines végétales
Olivier de GASQUET
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Résumé
Article gratuit
Summary
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OGM ET DEBAT PUBLIC
OGM : avancée ou recul de la sécurité alimentaire ?
Lucien BOURGEOIS
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Résumé
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Summary
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L'analyse du risque alimentaire : quels principes, quels modèles, quelles organisations pour demain ?
Bernard CHEVASSUS-AU-LOUIS
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Résumé
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Summary
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Biotechnologies
Alain RIVAL, James TREGEAR, Estelle JALIGOT, Fabienne MORCILLO, Frédérique ABERLENC, Norbert BILLOTTE, Frédérique RICHAUD, Thierry BEULE, Alain BORGEL, Yves DUVAL
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Résumé
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Summary
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| Dossier : "Aliments fonctionnels et lipides" |
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« Aliments fonctionnels et lipides »
Anne ROSSIGNOL-CASTERA
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Résumé
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Les « alicaments » : du marketing à la santé publique
Ambroise MARTIN
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Résumé
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Summary
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FONCTIONNALITE DES LIPIDES DANS LE CONTEXTE D'UNE RELATION ALIMENTATION-SANTE
Les phytostérols, place dans la prise en charge du patient hyperlipidémique
Eric BRUCKERT
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Résumé
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Acides gras poly-insaturés et fonctions cognitives
Sylvie CHALON
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Résumé
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Summary
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Fonctionnalité, résilience, maintenance, acides gras insaturés Un exemple : l'acide linoléique et les récepteurs du LDL-cholestérol
François MENDY
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Résumé
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Summary
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ASPECTS TECHNOLOGIQUES ET DEVELOPPEMENTASPECTS TECHNOLOGIQUES ET DEVELOPPEMENT
Jean-Louis SEBEDIO, Lionel BRETILLON, Jean-Michel CHARDIGNY
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Résumé
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Evolution des paramètres lipidiques sanguins chez l'homme, secondaire à l'introduction de lin, riche en acide alpha-linolénique (n-3), dans l'alimentation d'animaux destinés à la consommation humaine
Pierre WEILL, Bernard SCHMITT, Philippe LEGRAND
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Résumé
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LA COMMUNICATION SANTE : NOUVEL ENJEU DE LA CONSOMMATION ALIMENTAIRE
Contexte réglementaire et statut juridique des aliments santé
Nicole COUTRELIS, Patricia JUCHET
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Résumé
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