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| Editorial |
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Les OGM entre recherche et débat public
Jean-Claude ICART
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 Résumé
Article gratuit
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| La filière, aujourd'hui, demain |
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SECURITE DES ALIMENTS
Evaluation de la sécurité des nouveaux aliments
Pierre BESANCON
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Résumé
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 Summary
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Protocole d'évaluation de la sécurité d'emploi des organismes génétiquement modifiés (OGM) et produits issus d'OGM en alimentation humaine
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Résumé
Article gratuit
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CONGRES ANNUEL DE L'AOCS (Orlando, 9-12 Mai 1999)
Le 90e congrès de l'AOCS (American Oil Chemistry Society) :
l'essentiel du programme nutrition
François MENDY
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Résumé
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Le 90e congrès de l’AOCS : les sessions lipochimie, usages industriels des protéines
et technologie
Sylvain CLAUDE, Coralie PHILIPPE, Xavier PAGES
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Article gratuit
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CONGRES
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| Dossier : Saveurs, arômes, lipides |
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ASPECTS PHYSIOLOGIQUES
Neurophysiologie du goût et de l'olfaction
Marc FANTINO
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Résumé
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Summary
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Perception et comportement alimentaire :
cas particulier des lipides.
Jeanine LOUIS-SYLVESTRE
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Résumé
Article gratuit
Summary
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ASPECTS MOLECULAIRES ET ANALYTIQUES
Constituants d'arôme et de flaveur des corps gras alimentaires
François MORDRET, Claudie GESTIN
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Résumé
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Summary
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Lipides et arômes des produits animaux :
l’exemple de la viande
Gilles GANDEMER
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Résumé
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Summary
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L’analyse instrumentale de l’arôme des aliments
Dominique LANGLOIS
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Résumé
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Summary
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PHYSICO-CHIMIE ET GASTRONOMIE
Lipides et goût
Hervé THIS
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Résumé
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| Fondamental |
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Recherche de gènes impliqués dans les mécanismes
de défense du tournesol, Helianthus annuus L.,
contre l’agent du mildiou Plasmopara halstedii
Florence MAZEYRAT , Saïd MOUZEYAR,
Denis TOURVIEILLE de LABROUHE, Gérard LEDOIGT
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Résumé
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Étude de dispositifs en bandes alternées pour la production
de semences de colzas hybrides demi-nains en présence d’abeilles
Jacqueline PIERRE, Jacques MESQUIDA,
Michel RENARD, Patrick VALLEE
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Résumé
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| Fiche technique |
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Studies on deterioration and aflatoxin contamination in copra during storage
Stafford W. HEAD, Tony A. SWETMAN, Martin J. NAGLER
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Summary
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