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| Filière |
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Les rôles physiologiques majeurs exercés par les acides gras polyinsaturés (AGPI)
Philippe Guesnet, Jean-Marc Alessandri, Pierre Astorg, Fabien Pifferi, Monique Lavialle
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Le développement des utilisations non alimentaires de l’huile de colza dans l’UE : quels impacts sur les marchés et prix mondiaux ?
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Yves Dronne, Alexandre Gohin
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Quelles conséquences sur l’agriculture européenne des décisions de l’OMC en matière d’accès au marché ?
Bruno Henry De Frahan
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| Dossier |
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Matières grasses végétales et industries agro-alimentaires
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| De la graine à l’huile raffinée |
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Modification génétique des oléagineux pour de nouvelles matières grasses et perspectives nutritionnelles
Gérard Pascal
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Réponses de la filière des oléagineux en matière de traçabilité
Jean-Jacques Papi
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Contrôle des composés indésirables dans les huiles végétales et mise en place d’observatoires
F Lacoste, H Lechat, X Pages, JN Arnaud, E Brenne, B Soulet, B Camisuli, C Birot, S Fazeuilh, J Escabasse
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Développements récents en matières de raffinage et de modifications : élimination des contaminants dans les huiles alimentaires et réduction du taux d’acides gras trans
Jan De Kock, Wim De Greyt, Véronique Gibon, Marc Kellens
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De la fiche technique « producteur » au cahier des charges « utilisateur »
Pierre-Yves Vigneron, Béatrice Pasturel
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| Actualités du marché des matières grasses alimentaires |
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Évolutions du marché français des huiles alimentaires
Guillaume Dilas
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Résumé
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Marché européen des margarines et des matières grasses à tartiner
Inneke Herreman
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Perception des messages nutritionnels par le consommateur français
Serge Michels
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Cadre juridique des allégations nutritionnelles et des allégations de santé
Guillaume Cousyn
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Résumé
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Effet de la dose d’acide alpha-linolénique alimentaire sur le métabolisme lipidique
Anne Morise, Dominique Hermier, Nicole Combe, Philippe Legrand, Jacques Mourot, Evelyne Fenart, Pierre Weill
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| Les besoins et contraintes des IAA |
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Les membranes en lipotransformation : bilan, résultats, perspectives
Michel Parmentier, Sandrine Guillemin, Reine Barbar, Michel Linder, Jacques Fanni
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Résumé
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Acides gras trans : récents développements
Odile Morin
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Technical aspects of trans reduction in modified fats
Gerrit Van Duijn
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Impact de la cristallisation des corps gras sur les propriétés des produits finis
Maud Cansell
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Conclusions des Journées Chevreul 2005 consacrées aux « Matières grasses végétales et industries agro-alimentaires »
Bernadette Delplanque
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| Fondamental |
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Effet protecteur des acides gras contre le stress oxydatif: Implication en physiopathologie vasculaire
Anne Negre-Salvayre, Robert Salvayre
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La matière grasse du lait de dromadaire : composition, microstructure et polymorphisme. Une revue
Nadia Karray, Christelle Lopez, Michel Ollivon, Hamadi Attia
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Étude de la stabilité oxydative de l’huile d’olive vierge extra tunisienne au cours de son stockage
Imène Ben Tekaya, Mnasser Hassouna
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Contribution à l’étude de l’effet des températures basses sur la composition en acide gras de l’huile des akènes de tournesol (oléique et classique)
André Merrien, André Pouzet, Mohammed Krouti, Joëlle Dechambre, Véronique Garnon
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