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| Introduction |
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La place des lipides dans l’alimentation
Bernard Guy-Grand
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| Dossier : la place des lipides dans l’alimentation |
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Dietary lipids: less fat or best fat?
Jean-Michel Chardigny
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Nouvelle approche pour les recommandations nutritionnelles en lipides
Philippe Legrand
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Place des lipides dans l’alimentation du nourrisson
Philippe Guesnet, Gérard Ailhaud, Bernadette Delplanque, Jean-Marc Alessandri
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Acides gras oméga-3 et déclin cognitif : la controverse
Pascale Barberger-Gateau, Cécilia Samieri, Catherine Féart, Stephen Cunnane
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Central lipid detection and the regulation of feeding behavior
Céline Cansell, Serge Luquet
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In-mouth mechanism leading to the perception of fat in humans: from detection to preferences. The particular role of saliva
Gilles Feron, Julie Poette
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| Agronomie – Environnement |
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Le protoxyde d’azote (N
2O), puissant gaz à effet de serre émis par les sols agricoles : méthodes d’inventaire et leviers de réduction
Amélie Viard, Catherine Hénault, Philippe Rochette, Peter Kuikman, Francis Flénet, Pierre Cellier
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| Qualité – Sécurité sanitaire |
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Les enseignements de 7 années de plan de surveillance des oléagineux
Sylvie Dauguet, Florence Lacoste
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Guides de bonnes pratiques d’hygiène dans le secteur des oléagineux
Sylvie Dauguet, Morgane Saillard, Katell Crépon
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