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| Nutrition - Santé |
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Profils nutritionnels : un critère d’éligibilité sans compromis
Jean-Paul Laplace
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Profils nutritionnels et santé publique
Sabine Nafziger
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| Dossier |
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L’obésité : d’une adaptation sociétale à une maladie organique du tissu adipeux
Bernard Guy-Grand
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Utilisation des lipides : oxydation ou stockage ?
Michel Beylot
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Susceptibilités génétiques, apports lipidiques et prise de poids
Karine Clement
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Apport lipidique et prise de poids
Jean-Michel Lecerf
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Apports lipidiques et prise de poids : aspects qualitatifs
Gérard Ailhaud
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Perception gustative des lipides alimentaires : paradigme et paradoxes
Dany Gaillard, Patricia Passilly-Degrace, Philippe Besnard
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Résumé
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Le gradient social de l’obésité se creuse en France – Sait-on pourquoi ?
Nicole Darmon
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Les régimes hypolipidiques sont-ils utiles ?
Patrick Ritz
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| Fondamental |
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Proposition de classement des sources végétales d’acides gras en fonction de leur profil nutritionnel
Virginie Dubois, Sylvie Breton, Michel Linder, Jacques Fanni, Michel Parmentier
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