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| Introduction |
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Palme : production, composition, propriétés et impact nutritionnel de l’huile
Odile Morin
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 Article gratuit
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| DOSSIER : HUILE DE PALME |
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Palmier à huile : défis et questions à la recherche
Alain Rival
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Approche fonctionnelle de l’emploi de l’huile de palme
Perspectives d’évolution réglementaire en matière d’étiquetage
Odile Morin
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L’huile de palme : aspects nutritionnels et métaboliques
Rôle sur le risque cardiovasculaire
Jean-Michel Lecerf
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| Fonctionnalité des huiles |
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Impact des formulations de margarines sur le process en boulangerie et pâtisserie artisanales et industrielles
Michel Laventurier
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| AGRONOMIE |
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Effet du travail du sol sur la productivité de différentes provenances de
Jatropha curcas
Lamine Barro, Ndiaye Arona Samba Samba, Malaïny Diatta, Elie Léonard Akpo
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| Conférence |
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Compte rendu de la 8
e conférence internationale relative aux Analyses de Cycle de Vie dans le secteur agro-alimentaire : LCA Food 2012
Laureen Badey, Sylvie Dauguet, Wassim Ben Aoun, Fabrice Bosque
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| Erratum |
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Erratum
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