Auteur(s) : Fabrice Turon , Michel Bertin SA, Route de Mareuil, BP 51, 60330 Lagny le Sec Fax : 03 44 60 80 76..
Illustrations
Figure 1 Exemple de coloration d’une huile vierge
d’amande douce après macération dans du germe de blé
(Germamande).
Figure 2 Spectre UV de l’huile de noisettes après
macération dans du curcumin.
Figure 3 Composition en principaux acides gras (en
mg/g) de macérâts d’algues. De gauche à droite : huile vierge
de noisettes, macérât noisettes/Ascophyllum, macérât
noisettes/Undaria.
Figure 4 Composition en tocophérols totaux et α
tocophérols (en mg/kg) des macérâts huileux de quinoa (Hélioquinoa)
et de germe de blé (Héliogerm) dans de l’huile vierge de tournesol.
De gauche à droite : huile vierge de tournesol, Hélioquinoa,
Héliogerm.
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