L’agriculture et l’élevage dans les plaines indo-gangétiques de l’Inde : vers une nouvelle intégration

ARTICLE

Auteur(s) :, Bruno BARBIER¹, Véronique ALARY², Daniel DEYBE³

¹Cirad Amis Ecopol, 73 rue Jean-François Breton - TA 40/15, 34398 Montpellier Cedex 5
²Cirad emvt-ppa, ICARDA Tunis Office, 6 rue Ibn Rachik, Nouvelle Ariana, 2080 Tunis, Tunisie
³Cirad drei, Commission européenne - DG RDT, Rue de la Loi 200 - LX46 1/94, 1049 Bruxelles, Belgique

La diversification de la demande, moteur du changement

Qui plus est, de 1 milliard aujourd’hui, la population indienne devrait passer à 1,3 milliards vers 2020, et à 1,6 milliards en 2050, ce qui ferait de l’Inde le pays le plus peuplé de la planète [2]. Si la croissance économique, proche de 6 % durant la décennie quatre-vingt-dix, se poursuit, elle contribuera encore davantage que la croissance démographique à l’accroissement de la demande alimentaire. Comme la consommation alimentaire indienne est encore faible [2], bien inférieure à celle des pays de l’Asie de l’Est et du Sud-Est, les ménages dépenseront une fraction importante des revenus supplémentaires en aliments.

La consommation individuelle de céréales stagne

La consommation de lait augmente vite

Pour l’instant, la forme de consommation du lait reste très traditionnelle. 45 % de la production sont d’ailleurs auto-consommés par les producteurs, et guère plus de 10 % transitent par des laiteries industrielles (secteur organisé) pour être transformé en lait pasteurisé ou stérilisé (45 % en 1997/98), beurre clarifié (35 %), fromage (7 %), lait en poudre (4 %), crèmes glacées ou autres (9 %). Si la majorité des foyers indiens prépare encore elle-même les produits dérivés, sous forme de boisson (principalement dans le thé), de lait caillé, de fromage traditionnel ou autre, la croissance de la demande urbaine pour les produits industriellement transformés serait proche de 30 % par an [9].

La consommation de viande reste faible

C’est la viande blanche qui connaît l’expansion la plus rapide grâce à la demande des foyers non végétariens, de la restauration rapide indienne et grâce aux exportations vers le Moyen Orient et l’Asie du Sud-Est. L’industrie indienne de la volaille, actuellement la cinquième mondiale, essentiellement péri-urbaine, est concentrée entre les mains de quelques grands groupes industriels indiens souvent liés à des capitaux étrangers. La consommation d’œufs connaît une croissance encore plus rapide que la viande mais en partant d’une base très faible puisqu’un urbain n’en consomme qu’une centaine par an et un rural une quinzaine [7]. Cette faiblesse de la consommation s’explique plus par la faiblesse des revenus et le coût élevé des œufs que par un interdit religieux. En effet beaucoup d’Hindous végétariens considèrent que les œufs non fécondés ne sont pas vivants et peuvent donc être consommés. Le principal handicap au développement de la production industrielle de volaille reste le coût élevé des aliments, ce qui peut paraître étrange dans un pays qui dispose de tels stocks de céréales.

L’agriculture indienne pourra-t-elle répondre à la nouvelle demande alimentaire ?

La croissance de la production céréalière ralentit, sa consommation aussi

Toutefois le ralentissement dans les gains de productivité a été plus lent que la consommation de céréales, provoquant l’accumulation de stocks de céréales gigantesques dont une partie pourrit alors qu’une grande partie de la population indienne n’y a pas accès. En 2002, les stocks officiels de céréales atteignaient près de 60 millions de tonnes [18] soit plus du quart des échanges mondiaux de céréales cette année-là [19]. Si certains experts appellent le gouvernement indien à réduire son soutien à la production céréalière, les lobbys céréaliers rétorquent qu’il faut plutôt envisager de conquérir les marchés céréaliers des autres pays asiatiques, notamment dans le cadre du futur traité de libre échange entre sept pays d’Asie du Sud (SAFTA), notamment ceux dont l’agriculture arrivera difficilement à répondre à la croissance de la demande agroalimentaire, comme le Bengladesh, le Pakistan ou le Népal.

Les défis de l’élevage de bovidés

La croissance annuelle de la production laitière indienne atteint aujourd’hui 4 %, contre un peu plus de 1 % avant les années soixante-dix quand l’Inde était l’un des principaux bénéficiaires de l’aide alimentaire internationale en lait et produits laitiers. Ce progrès est en grande partie le résultat des opérations flood qui ont consisté à réinvestir les recettes de la vente de l’aide internationale aux populations dans la modernisation du système de collecte coopératif et à fournir une ou deux vaches laitière(s) à plusieurs dizaines de millions de ménages, en majorité des ménages pauvres dont beaucoup étaient sans-terre. Pour ces ménages, le lait constitue d’abord une source alimentaire, mais aussi une source journalière de revenu, une assurance, une épargne, une source d’engrais, d’énergie et une certaine reconnaissance sociale [20]. La production laitière s’est surtout développée dans le Nord, notamment dans la plaine indo-gangétique, la région d’origine de la révolution verte (( carte 1 )).

L’État a longtemps protégé le secteur coopératif laitier, qui contrôle 60 % de la collecte formelle, par des plafonds à la taille des laiteries, des restrictions à la part des capitaux étrangers dans les entreprises privées et un système restrictif de licences [20]. Or en 1991, le nouveau gouvernement a ouvert le secteur à la concurrence, ce qui a permis à des entreprises nationales ou étrangères, telles que Nestlé et Bongrain, de s’installer. Dès 1992, face à la multiplication des fraudes et des plaintes des coopératives pour qui les privés profitaient du réseau organisé par les coopératives, le gouvernement fait marche arrière. Désormais les nouveaux arrivants sont exclus des zones déjà occupées par les coopératives, doivent payer un prix au plus égal à celui offert par les coopératives, doivent intégrer des capitaux indiens et peuvent se voir retirer leurs licences en cas de fraude. A l’inverse, l’arrivée des grandes entreprises laitières incite le système coopératif à améliorer son fonctionnement, notamment en réduisant la bureaucratie et la corruption, et en développant sa gamme de produits laitiers industrialisés.

Le secteur laitier indien devra faire de gros efforts de modernisation pour conserver le marché national sans nécessiter une protection aux frontières. La production indienne est en effet très atomisée ; quelques 64 millions de vaches et 39 millions de bufflesses produisant chacune entre 1 et 3 litres par jour, ce qui induit des coûts de collecte élevés. Les perspectives de modernisation de la production sont aussi contraintes par la petite taille des exploitations. Près de 60 % des bovins sont élevés dans des exploitations de moins de 2 hectares [22] et, pour la très grande majorité des producteurs, l’activité laitière n’est qu’un complément de revenu. Les races de vaches ou de buffles sont généralement locales et, même si elles sont améliorées, la ration fourragère permet rarement d’exprimer leur potentiel génétique. Jusque-là, la croissance du nombre de vaches expliquait l’essentiel de la croissance de la production mais le manque de pâturages rend la croissance des troupeaux de plus en plus problématique. Enfin, un dernier handicap à la modernisation de la production est le maintien en activité des vaches non productives ou en âge de réforme, handicap qui risque de persister longtemps encore.

L’intégration agriculture-élevage

Recul apparent de la traction animale

La fumure animale pour enrayer la dégradation des sols

Pourtant, avant la généralisation de l’emploi des engrais minéraux dans les années soixante-dix, le maintien de la fertilité des sols reposait sur une combinaison de fumure animale, de rotations améliorantes incluant des légumineuses et sur la mise en jachère là où l’espace rendait cette pratique possible. L’emploi des engrais minéraux, en permettant des gains de rendements considérables, a réduit les pratiques traditionnelles et a masqué une certaine dégradation des états physiques et biologiques des sols. Les connaissances sur cette dégradation et sur les pratiques de la fumure animale dans l’agriculture indienne sont faibles car le problème n’est pas un sujet de recherche très populaire parmi des agronomes qui de toute façon estiment que les engrais minéraux remplaceront le fumier. Par ailleurs, l’industrie des engrais, en nette surcapacité, est très protégée et subventionnée par l’État, ce qui favorise une certaine surconsommation d’engrais azotés [25]. A dire d’expert, seule une petite moitié des bouses serait récupérée, soit comme combustible, soit pour la fumure.

Dans la plaine indo-gangétique, la situation pourrait probablement changer dans la mesure où l’augmentation du troupeau bovin augmente la disponibilité du fumier. En outre, les animaux sont progressivement mis en stabulation en raison du manque de pâturage et l’électrification des campagnes réduit l’emploi de fumier comme combustible. Une approche plus scientifique et plus volontariste de la stabulation des animaux qui divaguent et de la production de fumier paillé, réduira la dépendance des producteurs envers les intrants minéraux, améliorera l’efficacité de ceux-ci et devrait réduire les problèmes environnementaux naissants dans les quelques grands élevages bovins.

Les problèmes environnementaux dus à l’élevage sont encore très localisés puisque jusque-là peu de producteurs ou de régions se spécialisent dans l’élevage. Les quelques élevages laitiers intensifs qui apparaissent dans les zones périurbaines posent très vite des problèmes d’entreposage des déchets, de contamination des nappes, de maladies et de nuisances olfactives pour les populations avoisinantes [26]. La réglementation environnementale indienne est encore faible et peu appliquée, mais si les grands élevages ne sont pas contrôlés ou taxés pour leurs externalités, leurs économies d’échelle et leur proximité des lieux de consommation leur donneront un avantage déloyal sur les petits élevages qui eux au contraire ne sont pas rémunérés pour leurs externalités positives telles que l’enfouissement des déchets (moins d’émissions de gaz) et de pailles (moins d’émissions de carbones).

La révolution fourragère n’a pas encore démarré

Or les prémices d’un changement s’opèrent dans les régions d’agriculture plus intensive, là où deux ou trois cultures se succèdent dans l’année. Ce sont ces régions qui produisent déjà le plus de lait et qui disposent du plus grand potentiel fourrager sous forme de résidus de récolte. Dans la plaine indo-gangétique, les pailles de blé et de riz sont si abondantes que la moitié doit être brûlée [13]. Mais c’est aussi dans cette région que les producteurs cultivent le plus de fourrages verts, et fournissent le plus de tourteaux et de céréales à leur troupeaux [20].

L’éventuelle fourniture de céréales aux animaux inquiète certains experts qui, en s’appuyant sur des fortes élasticités-revenu de la demande humaine pour les aliments tels que les céréales, le lait et la viande et sur une forte demande animale pour les céréales, prédisent que l’Inde deviendra bientôt un importateur structurel de céréales, tout comme le reste de l’Asie [4] (tableau 1). Pour d’autres comme Kumar [5] et Bansil [6], l’Inde restera probablement autosuffisante car l’élevage laitier nécessitera de toute façon peu de céréales. Si les commentateurs indiens privilégient les prédictions plus optimistes, ils savent aussi que les prévisions actuelles sont basées sur des connaissances très incomplètes des bilans fourragers [28].

Des simulations dans la plaine indo-gangétique

Dans le modèle, les producteurs maximisent une fonction d’utilité à partir de leur dotation en moyens de production (foncier, système d’irrigation et puissance de la pompe, motorisation ou traction animale, cheptel, etc.), compte tenu d’un ensemble de contraintes techniques (besoin en heures de mécanisation ou de traction, besoin en travail, rotation, besoin en volume d’eau et électricité, besoin en énergie des animaux selon le choix technique et le type de production), de contraintes économiques et financières (accès conditionné et limité au crédit, épargne et investissement, trésorerie), de contraintes réglementaires ou sociales (possibilité de location du travail familial selon la caste, plafond foncier, etc.), de contraintes familiales (couverture des besoins alimentaires) et de contraintes environnementales (essentiellement contrainte d’utilisation de l’eau). Les exploitants élaborent leur système sur les trois saisons de l’année, et ce, sur un horizon de planification de cinq ans qui tient compte des possibilités d’investissement en animaux, en système d’irrigation ou foncier.

Dans le modèle, l’intégration agriculture-élevage inclut la production de fumure (pour la fertilisation organique et comme combustible pour la cuisine), la valorisation des produits de l’agriculture dans les rations des animaux (résidus de culture, fourrage vert, etc.) et la production de veaux mâles par les vaches pour la traction animale. Les choix des cultures comme les choix techniques (mode de fertilisation, alimentation du cheptel) dépendent à la fois des opportunités de valorisation des produits sur le marché local (location d’heure de traction, location de travail, etc.) et national (vente de grain, de lait) mais vont aussi dépendre des coûts des facteurs de production.

Le modèle a été validé sur les cinq types exploitations de chaque zone par comparaison des résultats simulés avec les résultats réels (résultats d’enquête). Les résultats des scénarios de base montrent que le modèle reproduit relativement bien la réalité (choix des cultures, choix technique) comme le système d’élevage (alimentation, production laitière, voir le tableau 2( Tableau 2 )).

Les résultats des simulations (( figure 1 )) montrent qu’une réforme qui se traduirait par une suppression des subventions aux fertilisants et une taxe au volume d’eau utilisé pour l’irrigation, entraînerait une diminution des rendements et un changement d’assolement avec la substitution de cultures gourmandes en eau et en urée comme le riz, par des cultures plus économes comme le coton ou les fourrages. Ces substitutions peuvent être relativement abruptes. Au-delà de certains seuils de prix, les assolements changent radicalement selon les types d’exploitation. Un renchérissement du coût de l’irrigation, induit par une tarification élevée de l’eau, pourrait provoquer une forte chute des rendements des céréales, donc de la disponibilité des résidus de récolte, ce qui réduirait les fourrages disponibles et la production laitière.

Dans l’ensemble, les simulations soulignent le rôle modérateur que l’élevage aura probablement dans les réformes en cours, par la réduction de l’impact du retrait des subventions dans la mesure où une baisse de rentabilité des cultures pourra être compensée par une plus grande production laitière (scénarios 1 et 4) ou par l’augmentation de la vente de lait, même si elle pourrait s’effectuer au détriment de la consommation familiale (scénarios 1, 2 et 4). L’élevage joue bien un rôle d’activité complémentaire et de diversification. Par contre, la libéralisation réduirait considérablement les revenus des petites et des moyennes exploitations de moins de 4 hectares, ce qui pourrait nécessiter la mise en place de mesures d’accompagnement ciblées au profit des petits producteurs.
Tableau 2 Production laitière enquêtée et simulée par type d’exploitation (en litre par an en 1998).

Pour une politique agricole plus équilibrée

Dans la plaine indo-gangétique, cette politique a en outre conduit à la baisse rapide des nappes phréatiques, à leur contamination par des nitrates et à la salinisation des sols [31, 32]. Le coût élevé de cette politique a entraîné les secteurs non-agricoles de l’économie indienne à réclamer auprès des récents gouvernements, plutôt libéraux, un transfert d’une partie du budget public de l’agriculture vers les infrastructures nationales telles que les réseaux de communication. Leurs arguments s’appuient sur les excédents de céréales devenus invendables, le déficit budgétaire, supérieur à 11 % du PIB et l’appui disproportionné aux céréales qui défavorise les autres filières agricoles dans lesquelles l’Inde a des avantages comparatifs ou pour lesquels l’Inde est déficitaire [33]. En outre, une réduction de l’appui aux céréales permettrait probablement de mieux équilibrer l’alimentation humaine encore trop peu diversifiée en protéines et en lipides [34].

Si les Indiens réclament une certaine libéralisation intérieure, ils sont généralement peu disposés à ouvrir leur marché agricole à la compétition internationale. Les négociateurs indiens à l’OMC ont réussi à limiter l’ouverture du marché intérieur en remplaçant les restrictions quantitatives aux importations par des taxes douanières qu’ils ont maintenus très élevées, jusqu’à 100 % pour les produits de base, 150 % pour les produits transformés et 300 % pour les huiles [35, 36]. Les céréales sont détaxées et les huiles de soja, de colza, de moutarde et d’olive sont taxées à 45 % [33, 37]. Ces taxes aux importations sont particulièrement utiles aux gouvernements indiens puisqu’elles représentent près d’un quart des recettes de l’État.

Les tentatives de réduire les subventions aux intrants et à la production de céréales se heurtent rapidement aux puissants syndicats des producteurs céréaliers [7]. Il est vrai qu’une baisse des subventions affecterait l’ensemble des producteurs agricoles qui représentent toujours 65 % de la population active indienne. De plus, un retrait des subventions à la consommation affecterait fortement les consommateurs puisque les céréales constituent encore de loin le premier poste budgétaire des ménages indiens, notamment celui les ouvriers agricoles qui représentent la moitié de la population active rurale.

La teneur des prochaines réformes dépendra du poids des différents groupes de pression nationaux. Le lobby des céréaliers domine encore la politique agroalimentaire indienne, notamment les syndicats céréaliers du Pendjab. Les producteurs laitiers, organisés au sein des coopératives, tentent de défendre leurs intérêts face aux grandes industries laitières, mais le secteur laitier, peu subventionné, a pu être plus facilement libéralisé que le secteur céréalier. S’il apparaît que le soutien au secteur céréalier sera probablement réformé, les subventions réduites et en partie réorientées vers les autres filières agricoles, il est difficile de prédire l’ampleur de ces réformes et la rapidité de leur mise en place.

Une ouverture balbutiante au marché mondial

Les importations agroalimentaires de l’Inde, qui représentent toujours moins de 2 % du PIB agricole, ne comportent pratiquement plus de lait ou de céréales et sont composées pour 40 % d’huiles végétales, essentiellement d’huile de palme provenant des pays d’Asie du Sud-Est. Les principaux fournisseurs de produits alimentaires sont les pays du groupe de Cairns pour 22 %, l’Amérique du Nord pour 9 % et l’Europe pour 5 % seulement [7]. L’Union européenne est déficitaire vis-à-vis de l’Inde et ce déficit se creuse.

Si l’Inde ne fait pas partie du groupe de Cairns, à savoir les principaux pays exportateurs de produits agricoles, elle appuie les pressions de ce groupe contre le protectionnisme de l’Union européenne, des Etats-Unis et du Japon. A contrario, le groupe de Cairns, l’UE et les Etats-Unis font pression sur l’Inde pour réduire ses tarifs douaniers. Lors des dernières négociations de Cancun, l’Inde s’est jointe au groupe des 22 pays en développement qui réclamaient une modération du protectionnisme des pays riches. L’Inde pourrait subir les conséquences de l’échec des négociations de Cancun dans la mesure où elle a peu d’accords bilatéraux pour compenser le recul des accords multilatéraux. Toutefois cette situation lui permet aussi de mieux justifier son protectionnisme et de se concentrer sur son marché intérieur en pleine expansion.

L’analyse des avantages comparatifs des productions agricoles indiennes fournit des perspectives contrastées [9]. L’Inde pourrait devenir un grand exportateur de produits animaux notamment de viande de buffle et de poulet vers le Moyen-Orient, et pourrait ainsi mieux valoriser ses excédents de céréales. Les produits laitiers sont aussi compétitifs mais, pour devenir un exportateur laitier significatif, il faudra faire des efforts considérables pour améliorer la qualité sanitaire. Pour l’instant, les industriels du secteur laitier indien hésitent à exporter du lait sur un marché mondial déprimé par les excédents des agricultures fortement subventionnées, et visent principalement le marché intérieur en espérant que l’État continuera à taxer lourdement les produits transformés importés, essentiellement européens.

L’Inde est devenue un exportateur régulier de céréales mais éprouve des difficultés à écouler son énorme stock de blé et de riz. Les coûts de la mise en marché à l’export sont élevés en partie à cause des distances entre les zones de production et les ports, et de la vétusté des installations portuaires [38]. Par ailleurs, la production annuelle indienne de riz est telle qu’elle ne peut pas exporter beaucoup plus de riz sans affecter les prix mondiaux à la baisse. Ce stock de céréales ne doit toutefois pas faire croire que le marché indien des céréales est définitivement saturé. La demande humaine en céréales de l’Inde devrait encore croître significativement d’ici 2020 à cause de la croissance démographique. Les besoins du secteur avicole mais aussi laitier vont augmenter leur consommation et les pays voisins d’Asie du Sud (700 millions de consommateurs en 2030) et de certains pays de l’Asie du Sud-Est vont accroître leurs importations [5]. L’Inde serait alors bien placée pour répondre à ces nouvelles demandes. L’Inde possède en outre un avantage comparatif certain pour les riz parfumés et les riz basmatis notamment vers les pays développés. Pour le blé, l’Inde serait moins compétitive sur le marché mondial que les pays qui peuvent mécaniser sur des grandes surfaces ou produire sans irrigation massive comme les pays du groupe de Cairns, les États-Unis ou l’Europe.

Si les exportations traditionnelles de thé, de café et de coton n’ont pas non plus un grand avenir car leurs marchés sont régulièrement saturés, l’Inde dispose d’un considérable potentiel à l’export dans les fruits tropicaux et les légumes [39]. La mangue représente déjà 15 % du marché mondial et 39 % des exportations indiennes de fruits.

Officiellement l’Inde n’exporte pas encore de produits à base d’organismes génétiquement modifiés (OGM) mais depuis 2000 les producteurs de coton emploient avec un certain succès des OGM résistants aux insectes (Cotton bt). Comme les graines de coton sont utilisées pour extraire de l’huile ou pour produire des tourteaux, qui sont parfois exportés, les Indiens vont devoir envisager la séparation des filières et la labelisation des exportations. Si pour le coton, l’intérêt des OGM semble accepté grâce à son efficacité contre les ravageurs devenus résistants aux pesticides, pour les autres cultures l’intérêt des OGM reste très discuté [40]. La recherche publique indienne a beaucoup investi dans les biotechnologies en travaillant sur des caractères spécifiques à la problématique indienne comme la résistance des cultures aux carences dans la fertilité des sols et une moindre consommation d’eau, mais beaucoup d’experts estiment qu’avant d’avoir recours à des technologies de pointe comme les OGM, l’Inde peut améliorer considérablement ses performances par une meilleure gestion des infrastructures, des filières et des ressources naturelles notamment en appuyant les synergies entre l’agriculture et l’élevage [40].

Conclusion : vers un retour de l’élevage

En fait la révolution verte n’avait que modérément désolidarisé l’agriculture et l’élevage et la grande majorité des exploitations a toujours disposé de quelques têtes de vaches ou de bufflesses. Grâce à l’opération « flood » qui dans les années quatre-vingt a transformé le secteur coopératif laitier, et grâce aux investissements privés depuis 1991, la production laitière croît très rapidement. Pour les producteurs de la plaine indo-gangétique, les avantages de l’élevage laitier sont importants : un marché plus porteur que celui des céréales, une activité complémentaire aux productions végétales, un revenu journalier, des coûts de production très modérés qui valorisent bien la main d’œuvre disponible, une activité adaptée aux petites exploitations indiennes, une assurance contre les aléas, une caisse d’épargne, un excellent appoint alimentaire et un pourvoyeur de fumier. Un autre avantage de l’élevage est que les femmes et les paysans sans terre y sont plus impliqués que dans la céréaliculture.

Nos simulations à partir d’un modèle de programmation mathématique récursif confirment que la céréaliculture et l’élevage sont très complémentaires dans les exploitations de la plaine indo-gangétique et que les revenus de l’élevage pourraient compenser les effets d’une baisse des subventions à la production céréalières et aux intrants. Par contre, une baisse trop importante de ce soutien qui affecterait la production de céréales et de pailles, peut aussi pénaliser l’élevage dans la mesure où une forte baisse de la production de céréales réduirait les pailles disponibles pour l’affouragement.

L’avenir de l’élevage indien semble particulièrement prometteur puisque la demande humaine en produits laitiers va continuer à croître rapidement alors que l’avenir de la demande en céréales est beaucoup plus incertain. Quant à la viande bovine, son avenir dépend des futures orientations gouvernementales, un assouplissement de la législation pouvant favoriser la viande rouge à l’exportation et même dans le pays.

L’avenir de l’élevage dépend aussi en partie des politiques céréalières, dans la mesure où le soutien quasi exclusif à la production céréalière a certainement entravé le développement de l’élevage laitier. Les gouvernements indiens ont beaucoup de mal à réorienter ce soutien en raison du poids politique des lobbies céréaliers, mais le déficit budgétaire du gouvernement central et des États fédéraux est tel que ce soutien devra probablement être réduit, ce qui va probablement encourager les producteurs céréaliers à se diversifier vers des productions jusque-là négligées, comme l’élevage ou les oléagineux. Une meilleure intégration entre l’agriculture et l’élevage permettrait de mieux répondre aux nouveaux besoins du marché intérieur, tout en maintenant les revenus des petits producteurs et des sans-terres, mais contribuerait aussi à une meilleure gestion des ressources en eau et en terre, en somme une « double révolution verte » qui continuerait à démentir le pessimisme du Mahatma Gandhi et de Amartya Sen.

Remerciements

Références

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1 La valeur ajoutée est de 20 % pour la viande et le reste se répartit entre le cuir, la soie, la traction animale, la fumure animale et les combustibles à partir des bouses de vaches.2 Dans la plaine indo-gangétique, la salinisation des sols par remontée des nappes est une autre cause de cette stagnation. Elle était due à des apports excessifs d’eau d’irrigation, mais comme depuis quelques années les puits individuels ont en grande partie remplacé les canaux d’irrigation, la nappe a baissé de plusieurs mètres, réduisant du coup le problème de salinité.