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Huile de colza et consommation alimentaire |
Oléagineux, Corps Gras, Lipides. Volume 11, Numéro 2, 150-2, MARS/AVRIL 2004, Produit d’alimentation courante source d’acides gras oméga 3
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 Article gratuit
 Summary
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Auteur(s) : Évelyne FÉNART |
Résumé : L’évolution des politiques agricoles aussi bien que les acquis scientifiques ont fortement influencé les conditions d’approvisionnement en graines oléagineuses en France. A la faveur de ces évolutions, le colza, culture déjà bien adaptée aux conditions pédo‐climatiques et produite traditionnellement, se développe fortement au cours des trois dernières décennies du XX
e siècle. En revanche la consommation alimentaire n’a pas répondu à ce succès de la culture puisque le doute sur l’innocuité de l’acide érucique l’a fait chuter, tandis que la réglementation sur son étiquetage a fortement gêné son développement, en dépit du potentiel représenté par ses qualités nutritionnelles. On assiste aujourd’hui à une revalorisation de l’image alimentaire de l’huile de colza en France, après la prise de conscience de l’importance de l’équilibre alimentaire en acides gras indispensables. L’huile de colza apparaît aujourd’hui non plus seulement comme une bonne huile alimentaire économique, mais comme un moyen d’améliorer la composition lipidique via la consommation des ménages, mais aussi au travers des repas pris en dehors du domicile ou encore des produits de l’industrie alimentaire. |
Mots-clés : huile de colza, consommation alimentaire |
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