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Substances toxiques persistantes (PTS) dans les corps gras : État des lieux d‘après le rapport du programme des Nations‐Unies pour l‘environnement (PNUE) |
Oléagineux, Corps Gras, Lipides. Volume 10, Numéro 4, 265-73, JUILLET-AOÛT 2003, Problématiques actuelles dans le domaine de l‘analyse des oléagineux et des corps gras
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 Article gratuit
 Summary
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Auteur(s) : Jean François NARBONNE |
Résumé : Depuis plus de trente ans, une attention croissante a été portée sur les risques pour la santé humaine posés par la contamination de l‘environnement par les substances toxiques persistantes (PTS). Ces composés persistent pendant de longues périodes dans les compartiments abiotiques et biotiques, sont transportés sur de longues distances depuis leurs points sources et s‘accumulent chez l‘homme et les organismes
via les chaînes alimentaires. En 1997, le PNUE propose une liste initiale de 12 substances appelées polluants organiques persistants (POPs) : aldrine, endrine, dieldrine, chordane, DDT, heptachlore, toxaphène, mirex, hexachlorobenzène, PCBs, dioxines (PCDDs), furanes (PCDFs). En 2001, de nouveaux composés sont ajoutés sur la liste des PTS en fonction de leurs caractéristiques comme la liposolubilité, leur résistance à la dégradation, leur forte toxicité ou la constance des apports : hexachlorohexane, PAHs, endosulfan, pentachlorophénol, formes organiques des métaux lourds : mercure, étain et plomb, phtalates, PBDEs\\PBBs, chlordécone, alkyl phénols, atrazine. Les sources de PTS sont diverses : (1) Utilisation de produits chimiques industriels comme les pesticides ou les emballages, (2) Réservoirs historiques déjà présents dans l‘environnement essentiellement dans les sols et les sédiments ou sous forme de stocks périmés, (3) Sous‐produits de process, en particulier comme contaminants indésirables de procédés industriels et de combustion. La France a été associée au rapport de la région IV méditerranéenne. Les niveaux dans les compartiments de l‘environnement sont rapportés et l‘exposition de l‘homme
via l‘alimentation (vecteur essentiel) est estimée en fonction des données collectées. Une évaluation des risques associés a été faite quand les données étaient suffisantes (PAHs, PCBs, PCDD\\F, Me Hg). Les lipides apparaissent comme vecteurs majeurs des PTS à travers la chaîne alimentaire. Toutefois, les données sur les niveaux de contamination et leur évolution dans le temps sont souvent absentes pour certains composés et\\ou certaines zones comme le Sud et le Sud‐Est du bassin. Une évaluation scientifique des risques associant de façon cohérente la population, les activités, les émissions, les transports et les effets dans un réseau de coopération internationale est fortement souhaitable. |
Mots-clés : PTS, POPs, accumulation, transport, contamination, risques |
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