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Lipase activity in alcoholysis and esterification reactions of crude latex from babaco fruit
(Carica pentagona) |
Oléagineux, Corps Gras, Lipides. Volume 10, Numéro 3, 232-4, Mai 2003, Colza : enjeux et nouvelles synergies de la recherche, FONDAMENTAL
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 Article gratuit
 Summary
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Auteur(s) : Claudie DHUIQUE‐MAYER, Lorena VILLARREAL, Yanis CARO, Jenny RUALES, Pierre VILLENEUVE, Michel PINA |
Résumé : L‘activité lipasique du latex brut de la plante subtropicale de Babaco (
Carica pentagona est étudiée dans des réactions d‘alcoolyse et d‘estérification. Les résultats indiquent que le latex brut de
Carica pentagona présente des propriétés biocatalytiques équivalentes au latex brut de
Carica papaya dans des réactions de synthèse telles que l‘alcoolyse de triacylglycérols et la réaction d‘estérification (les rendements de réaction sont respectivement 72,3 % et 70,2 % après 3 h pour l‘alcoolyse et 31,8 % et 33,8 % après 24 h pour la réaction d‘estérification). Par contre, la papaïne brute commerciale donne des rendements de réaction beaucoup plus bas que les latex bruts des deux espèces de Carica (28,9 % en alcoolyse et 5,4 % en estérification). |
Mots-clés : Babaco, Carica pentagona, Carica papaya, activité lipasique, alcoolyse, estérification |
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