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Oléagineux, Corps Gras, Lipides

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PRESENTATION

Oléagineux, Corps Gras, Lipides. Volume 5, Numéro 1, 28-9, Janvier - Février 1998, Dossier : Maîtrise du procédé de friture et qualité des produits

Auteur(s) : Georges VERMEERSCH, Anne-Lucie RAOULT-WACK, Gilles TRYSTRAM, .

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