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Oléagineux, Corps Gras, Lipides

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TECHNOLOGIE, APPLICATION Vers une évolution des démarches de recherche et de développement dans le secteur agro-alimentaire. Le cas de la friture

Oléagineux, Corps Gras, Lipides. Volume 5, Numéro 1, 47-51, Janvier - Février 1998, Dossier : Maîtrise du procédé de friture et qualité des produits

Auteur(s) : Anne-Lucie RAOULT-WACK, Nicolas BRICAS, .

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