Résumé : En juillet 2001, s'est tenu à Strasbourg un colloque de recherche sur les lipides des plantes. Nous présentons ici des articles correspondant à cinq des conférences qui y ont été données. Un point déterminant la qualité des huiles de plantes réside dans leur degré d'insaturation. Cette caractéristique est déterminée par des enzymes appelées désaturases et les gènes codant pour ces enzymes peuvent être utilisés comme marqueurs moléculaires….
Version imprimable