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Activités biologiques des peptides du lait |
Cahiers Agricultures. Volume 10, Numéro 5, 299-305, Septembre - Octobre 2001, Synthèse
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 Article gratuit
 Summary
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Auteur(s) : Sophie Fosset, Daniel Tomé |
Résumé : Le lait représente pour l'organisme une source majeure d'acides aminés indispensables, de vitamines et de minéraux. Le lait de vache est composé de 32 à 35 g/l de matières azotées totales. En plus de leur qualité nutritionnelle, les protéines de lait et les peptides issus de leur hydrolyse exercent à différents niveaux de l'organisme, des effets biologiques |
Mots-clés : Nutrition, hygiène et alimentation humaine. |
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