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Annales de Biologie Clinique

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Lu pour vous… Volume 72, numéro 2, Mars-Avril 2014

Revue de livreLeray C. Les lipides - Nutrition et santé. Paris : Lavoisier, 2013, 334 pages.Dans son ouvrage « Les lipides - Nutrition et santé », Claude Leray, Directeur de recherches au CNRS et spécialiste des lipides, apporte un éclairage particulier sur cette classe très complexe de molécules. Il nous propose en effet un panorama étendu des lipides consommés par l’homme, prenant en compte leurs aspects physiologiques, épidémiologiques, nutritionnels, métaboliques et médicaux. Les rappels historiques [...]