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Garanties de qualité dans les exploitations agricoles : exemple de l’élaboration du référentiel Quali’Terre® en Picardie
Cahiers Agricultures. Volume 14, Numéro 3, 313-22, Mai - Juin 2005, Étude originale
Article gratuit Summary
Auteur(s) : Christine Aubry, Marie-Béatrice Galan, Armelle Mazé
Résumé : Cet article analyse les fondements méthodologiques et les principes, parfois implicites, qui ont servi de support pour l’élaboration d’un référentiel ayant inspiré celui qui a été retenu dans le cadre de l’agriculture raisonnée, à savoir le référentiel de bonnes pratiques Quali’Terre®. Nous montrons que les innovations introduites par ce référentiel sont de trois natures : i) un changement d’échelle en se plaçant au niveau de l’exploitation agricole, et non de la parcelle ou d’une production donnée \; ii) l’utilisation de la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) pour l’identification et surtout la hiérarchisation des risques et des mesures préventives \; iii) l’introduction de la notion de boucle d’amélioration continue pour l’agriculteur. Même si d’un point de vue agronomique, l’application d’un tel référentiel ne paraît pas insurmontable, nous montrons à partir d’une enquête auprès d’une centaine d’exploitations agricoles que sa transversalité fait aussi sa difficulté. Nous discutons alors son positionnement par rapport à d’autres référentiels ou d’autres manières d’évaluer ou d’améliorer les pratiques agricoles.
Mots-clés : Systèmes agraires, Méthodes et outils, Qualité et sécurité des produits.

Garanties de qualité dans les exploitations agricoles : exemple de l’élaboration du référentiel Quali’Terre® en Picardie