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Extraction, fractionnement et concentration des huiles marines
Oléagineux, Corps Gras, Lipides. Volume 11, Numéro 2, 123-30, MARS/AVRIL 2004, Extraction et fractionnement des AGPI oméga 3 à longues chaînes
Article gratuit Summary
Auteur(s) : Michel LINDER, Jacques FANNI, Michel PARMENTIER
Résumé : Les huiles marines représentent des sources potentielles d’acides gras polyinsaturés (AGPI) dont les implications au niveau de la nutrition et de la santé sont avérées. Ces molécules sont extraites à partir de poissons, algues ou co‐produits de la filière halieutique par des procédés de cuisson‐pression, en présence de solvants ou par des techniques enzymatiques beaucoup moins drastiques. Des fractions plus ou moins purifiées en AGPI sont obtenues par cristallisation à froid, en présence de solvants organiques, complexation avec de l’urée, distillation moléculaire ou extraction par fluide supercritique. L’utilisation de lipases stéréospécifiques dans des procédés d’hydrolyse et d’estérification conduit à une diversité de molécules d’acylglycérols riches en AGPI trouvant de nombreuses applications dans le domaine de l’agroalimentaire et de la santé.
Mots-clés : AGPI, huile marine, procédés d’extraction

Extraction, fractionnement et concentration des huiles marines