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NUTRITION ET SECURITE ALIMENTAIRE Evolution des propriétés sensorielles des produits de friture de pomme de terre |
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Oléagineux, Corps Gras, Lipides. Volume 5, Numéro 1, 51-5, Janvier - Février 1998, Dossier : Maîtrise du procédé de friture et qualité des produits |
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Auteur(s) : Renée RAOUX, . |
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