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| Nutrition - santé |
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Bilan du 7
e congrès organisé par l’International Society For the Study of Fatty Acids and Lipids (ISSFAL), à
Philippe Guesnet, Jean-Marc Alessandri
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| Dossier : LE DHA, acide gras oméga-3 majeur du cerveau |
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L’acide docosahexaénoïque (DHA)
Claude L. Léger
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Le DHA dans la neurotransmission
Monique Lavialle, Gaëlle Champeil-Potokar, Isabelle Denis, Philippe Guesnet, Fabien Pifferi, Sylvie Vancassel
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Acide docosahexaénoïque et maladie d’Alzheimer : des raisons d’espérer ?
Sabrina Florent-Bechard, Ihsen Youssef, Catherine Malaplate-Armand, Violette Koziel, Brigitte Leininger-Muller, Badreddine Kriem, Jean-Luc Olivier, Thierry Oster, Thierry Pillot
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DHA et développement du cerveau de l’enfant
Alexandre Lapillonne
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Apports en acides gras polyinsaturés, notamment en DHA, dans la population française adulte : données issues de l’étude SU.VI.M
Pierre Astorg
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Sources connues et potentielles de DHA pour les besoins de l’homme
Gilles Barnathan
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| Qualité & sécurité sanitaire des aliments |
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Apports en DHA (acide gras oméga-3) par les poissons et les fruits de mer consommés en France
Jean-Marie Bourre, Philippe Paquotte
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Lipophilisation de composés phénoliques par voie enzymatique et propriétés antioxydantes des molécules lipophilisées
Luis Javier Lopez-Giraldo, Mickaël Laguerre, Jérôme Lecomte, Maria-Cruz Figueroa-Espinoza, Michel Pina, Pierre Villeneuve
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Effets des chlorophylles, du bêtacarotène, de l’alphatocophérol, du tyrosol et de leurs interactions sur la stabilité oxydative
Imène Ben Tekaya, Mnasser Hassouna
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