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Oléagineux, Corps Gras, Lipides

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NUTRITION AND FOOD SAFETY Development of the sensory properties of fried potato products

Oléagineux, Corps Gras, Lipides. Volume 5, Number 1, 51-5, Janvier - Février 1998, Dossier : Maîtrise du procédé de friture et qualité des produits

Author(s) : Renée RAOUX.

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