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Oléagineux, Corps Gras, Lipides

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Formation, analysis of high molecular weight compounds in frying fats and oils

Oléagineux, Corps Gras, Lipides. Volume 5, Number 1, 41-7, Janvier - Février 1998, Dossier : Maîtrise du procédé de friture et qualité des produits

Author(s) : Carmen DOBARGANES.

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